Mod de preparare

Tăiați varza în bucăți mari, de aproximativ 4×4 sau 5×5 cm. Nu o mărunțiți prea tare! Farmecul acestei rețete constă tocmai în bucățile mari și crocante de varză, care vor căpăta ulterior o culoare roz intensă.

Curățați sfecla și tăiați-o în rondele sau semicercuri subțiri. Tăiați morcovii în rondele, iar usturoiul în feliuțe.
Luați o găleată alimentară curată, de aproximativ 5 litri, și așezați ingredientele în straturi: varză, sfeclă, morcov și usturoi. Între straturi adăugați foi de dafin, boabe de piper negru și ienibahar.

Pentru marinadă, puneți apa la fiert. Adăugați sarea și zahărul și amestecați până se dizolvă. Turnați uleiul, iar la final adăugați oțetul. Aduceți din nou marinada aproape de punctul de fierbere și luați-o de pe foc.

Turnați marinada fierbinte peste legume. Puneți deasupra o farfurie mică sau o greutate ușoară, astfel încât varza și celelalte legume să rămână acoperite de marinadă.

Lăsați găleata la temperatura camerei aproximativ 12–18 ore, apoi acoperiți-o cu capac și puneți-o la frigider.

După 2 zile, varza poate fi deja servită. În a treia zi este și mai gustoasă: crocantă, suculentă, aromată cu usturoi, dulce-acrișoară și de o culoare roz intensă care îți face poftă imediat!

Păstrați varza la frigider și aveți grijă ca aceasta să rămână acoperită de marinadă.

O altă variantă simplă de varză